在近期舉行的包裝飲用水新國(guó)標(biāo)實(shí)施研討會(huì)上，“菌落總數(shù)”這一指標(biāo)將在新國(guó)標(biāo)中取消成為關(guān)注的焦點(diǎn)。菌落總數(shù)究竟為何物？菌落總數(shù)超標(biāo)是水的問題，還是標(biāo)準(zhǔn)的問題？近期發(fā)生的娃哈哈怡寶桶裝水抽檢菌落總數(shù)超標(biāo)到底是一次食品質(zhì)量危機(jī)，還是新老國(guó)標(biāo)交替前的一次無奈“躺槍”？

細(xì)菌分好壞不能一概而論

華西醫(yī)大附二院的李載明教授針對(duì)菌落總數(shù)超標(biāo)事件，普及了一些科學(xué)常識(shí)：人類本就生活在與細(xì)菌共存的世界中，就連我們身體的一部分也是由細(xì)菌構(gòu)成，可以說沒有細(xì)菌人類就無法生存。細(xì)菌的種類繁多，但絕大多是對(duì)人體有益的，只有少數(shù)“致病菌”才對(duì)人體有害。由此看來，新國(guó)標(biāo)刪除了細(xì)菌總數(shù)的檢測(cè)指標(biāo)，加強(qiáng)了對(duì)致病菌的檢測(cè)，是更科學(xué)的做法。

中消協(xié)維權(quán)專家楊永蘭認(rèn)為，新國(guó)標(biāo)借鑒和參照了世界衛(wèi)生組織和歐盟等多個(gè)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，新國(guó)標(biāo)規(guī)定：凡是致病菌，只要有1個(gè)，那也是不合格。這不僅是對(duì)消費(fèi)者健康的維護(hù)，而且對(duì)消費(fèi)者的維權(quán)也提供了有力支持。

流通環(huán)節(jié)是導(dǎo)致菌落總數(shù)超標(biāo)的主因

在菌落總數(shù)抽檢超標(biāo)的事件發(fā)生后，兩家企業(yè)均通過媒體第一時(shí)間表示將會(huì)無條件退貨。娃哈哈表態(tài)將配合質(zhì)檢部門查詢超標(biāo)原因并及時(shí)改進(jìn)。怡寶第一時(shí)間進(jìn)行生產(chǎn)環(huán)節(jié)自查和流通環(huán)節(jié)追查，并表示會(huì)進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)流通環(huán)節(jié)的產(chǎn)品質(zhì)量管控。
北京大桶水協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)袁軍表示，從目前來看，大桶水之所以出現(xiàn)問題，有兩個(gè)方面的原因，首先是有些水站沒有按照廠家指定規(guī)范操作，導(dǎo)致儲(chǔ)備條件不好，也沒有完整的倉(cāng)儲(chǔ)；此外，由于行業(yè)門檻低，所以造假者也不少，這樣也導(dǎo)致了大桶水頻發(fā)出現(xiàn)質(zhì)量問題的原因。廣東瓶（桶）裝飲用水協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)羅坦認(rèn)為，桶裝水歷年抽檢的合格率不高，流通領(lǐng)域的問題不少。由于桶裝水的桶是重復(fù)使用的，比較容易受污染。桶裝水雖然在生產(chǎn)領(lǐng)域中可以完全機(jī)械化生產(chǎn)，但是在物流運(yùn)輸過程中，則需要大量人工，從裝車、卸貨、水店存儲(chǔ)、送貨上門過程中，一旦發(fā)生碰撞或不規(guī)范操作，則有可能出現(xiàn)因?yàn)槠可w撞裂后引起菌落總數(shù)超標(biāo)的現(xiàn)象。

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